როდესაც ხშირად ყიდულობთ ღვინოს, შეამჩნევთ დიდ განსხვავებას მის ფერში.ღვინის ბოთლიზოგი მწვანეა, ზოგი ყავისფერი, ზოგი თეთრი. ზოგიერთი მომხმარებელი ფიქრობს, რომ მწვანე და ყავისფერი ბოთლები იცავს სინათლისგან. ამიტომ, მწვანე და ყავისფერ ბოთლებში ღვინოები შედარებით უკეთესი ხარისხისაა. ხოლო თეთრი ბოთლის ღვინო შედარებით ხარისხით ოდნავ დაბალია. მართალია ეს? ამ კითხვაზე პასუხის გაცემამდე, მოდით გადავხედოთ ისტორიას.ღვინის ბოთლები.
1. ღვინის ბოთლების განვითარება
ღვინის შესანახი თავდაპირველი ჭურჭელი სინამდვილეში არ იყო შუშის ბოთლები, ეს იყო გრძელი, თხელი თიხის ქოთანი. მიუხედავად იმისა, რომ ეს ჭურჭელი ლამაზად გამოიყურება, ისინი ძალიან მძიმეა, ტარება ადვილი არ არის და თიხის მასალა გავლენას ახდენს ღვინის არომატზე. ამიტომ, თიხის ქოთანი მალევე მოძველდა. მხოლოდ მე-17 საუკუნის შუა პერიოდიდან ბოლომდე გამოჩნდა შუშის ბოთლები. თუმცა, რადგან მინა ძირითადად ქვიშა-კირქვისგან მზადდება, როგორც ნედლეულისგან, გარდაუვალია, რომ იქ გარკვეული მინარევები იქნება, გარდა ამისა, იმ დროს წარმოების ტექნოლოგია შეზღუდული იყო. მინიდან მინარევების მოცილების დონეს ვერ მიაღწევდა. ამიტომ, შუშის ბოთლებს ყველაზე ბუნებრივი ფერი ჰქონდათ, რაც მწვანე იყო. მოგვიანებით, მეცნიერებისა და ტექნოლოგიების პროგრესთან ერთად, ყველანაირი...ღვინის ბოთლებითანდათანობით გამოდიოდა. შემდეგ მოდიოდა ყავისფერი, ლურჯი და თეთრი ბოთლები.
2. ა-ს სარგებელიმწვანე ბოთლი
ჟანგბადი ღვინისთვის ორლესული მახვილია. მიკროჟანგბადს შეუძლია ღვინის ტანინები და პოლიფენოლები უფრო მომწიფებული და რბილი გახადოს. სტრუქტურა უფრო გლუვი და ნაზია, არომატი კი უფრო რთული და მრავალფეროვანი. ჟანგბადის ჭარბი რაოდენობა ღვინის ტანინებს სუსტს, უგემურ სტრუქტურას და არომატს სწრაფად კარგავს. თუმცა, ღვინოში არსებულ ზოგიერთ ნივთიერებას ძლიერი ანტიოქსიდანტური თვისებები აქვს. მაგალითად, რესვერატროლს შეუძლია გარკვეულწილად ხელი შეუშალოს ღვინის დაჟანგვას. თუმცა, კაშკაშა სინათლის ზემოქმედებისას ღვინის ანტიოქსიდანტური თვისებები სწრაფად ნადგურდება. ის აჩქარებს ღვინის ჭარბ დაჟანგვას, რაც იწვევს ღვინის დაჟანგვით გაფუჭებას. გარდა ამისა, ულტრაიისფერი სინათლე აჩქარებს ღვინის მოლეკულების მოძრაობას, რაც აზიანებს ღვინის სტაბილურობას.
მწვანე ბოთლებს შეუძლიათ ღვინოში სინათლის შეღწევის დაბლოკვა, რაც ეფექტურად უშლის ხელს ღვინის ჭარბ დაჟანგვას. ეს უზრუნველყოფს უკეთეს გარემოს ღვინის შესანახად და ხელს უწყობს ღვინის დაძველებას.
3. ა-ს სარგებელიყავისფერი ბოთლი
Bმწკრივად და მწვანე ღვინის ბოთლებში სინათლეს გარკვეული ბლოკირების ეფექტი აქვს. მას შეუძლია ღვინის დაჟანგვის თავიდან აცილება და სასარგებლოა ღვინის შესანახად. თუმცა, ყავისფერი ბოთლები უფრო მეტ სინათლეს ფილტრავს, ვიდრე მწვანე, ამიტომ ყავისფერი ბოთლი უფრო ხელს უწყობს ღვინის დაძველებას.
4.სარგებელითეთრი ღვინის ბოთლები
თეთრი ღვინის ბოთლები დიდ სინათლეს არ ფილტრავს, ამიტომ, თეთრი ღვინის ბოთლები, როგორც წესი, არ არის შესაფერისი ღვინის დაძველებისთვის. ძირითადად შესაფერისია ზოგიერთი თეთრი და ვარდისფერი ღვინისთვის. თეთრი ღვინის ბოთლებს შეუძლიათ სიახლის და კაშკაშა შეგრძნების მიცემა, ღვინო შეიძლება მიმზიდველი ფერებით იყოს წარმოდგენილი მომხმარებლებისთვის. ამავდროულად, ეს ძალიან აადვილებს მომხმარებლისთვის იმის დაკვირვებას, აქვს თუ არა ღვინოს ნალექი, მინარევები და სხვა ფენომენები, რაც მისი შეძენა მარტივია.
თეთრ ბოთლებში, როგორც წესი, გამოიყენება ღვინო, რომელიც ჩამოსხმიდან 1-2 წლის განმავლობაში სვამენ, მაგალითად, ფრანგული პროვანსის ვარდისფერი ღვინო და ჩილეს შარდონეს თეთრი ღვინო. ზოგიერთი ტკბილი ღვინო, როგორიცაა საფრანგეთის სოტერნი, ავსტრიის სოტერნი, კანადის აისვაინი და ავსტრალიის ტოკაი, კვლავ თეთრ ბოთლში ისხმება. თუმცა, რადგან მას ძალიან ძლიერი ანტიოქსიდანტური უნარი აქვს.
ამიტომ, სათანადო განათებას ღვინის ხარისხზე დიდი გავლენა არ აქვს. ამავდროულად, თეთრი ბოთლი უფრო ხელსაყრელია ტკბილი ღვინის დაძველების ხარისხის დასაკვირვებლად, შენახვის პირობების რეგულირება მარტივია.
5. მწვანე და ყავისფერი ბოთლი ყოველთვის უკეთესია, ვიდრე თეთრი
ზემოაღნიშნული დასკვნების თანახმად, მწვანე დაყავისფერი ღვინის ბოთლებიროგორც წესი, ისინი ივსება ხანგრძლივი დაძველების პოტენციალის მქონე ღვინოებით, ხოლო თეთრი ღვინის ბოთლები, როგორც წესი, ივსება მზა ღვინოებით. ამიტომ, ზოგიერთი მომხმარებელი მსჯელობდა: მწვანე და ყავისფერ ბოთლში ღვინის ხარისხი უფრო მაღალი უნდა იყოს, ვიდრე თეთრ ბოთლში. თუმცა, ეს ასე არ არის, მწვანე და ყავისფერი ბოთლები უკეთ ფილტრავენ სინათლეს, მაგრამ ახლა ბევრი უხარისხო ღვინო მწვანე და ყავისფერ ბოთლებში იყიდება, ბევრი დახვეწილი ღვინო კი თეთრ ბოთლებში. მაგალითად, ბევრი ჩვეულებრივი ფრანგული სუფრის ღვინო (VDT VDP) შეფუთულია მწვანე და ყავისფერ ბოთლებში, ხოლო ზოგიერთი ძვირადღირებული ღვინო თეთრ ბოთლებში.
ამიტომ, ბოთლის ფერი ღვინის ხარისხის მაჩვენებელი არ არის, რომ არ ვთქვათ, რომ მწვანე და ყავისფერი ღვინის ბოთლების ხარისხი უფრო მაღალი უნდა იყოს, ვიდრე...თეთრი ღვინის ბოთლები.
6. შეიძლება თუ არა მწვანე და ყავისფერი ღვინის ბოთლის სინათლისგან დაცვა?
მწვანე და ყავისფერი ღვინის ბოთლები სინათლეს ბლოკავს, მაგრამ ეს არ ნიშნავს, რომ მისი სინათლისგან დაცვა არ გჭირდებათ. რა თქმა უნდა, არა. მაგალითად, მწვანე და ყავისფერი ღვინის ბოთლები მზის ძლიერ შუქზეა მოთავსებული. ზოგჯერ ღვინო ერთ დღეში ფუჭდება. მწვანე და ყავისფერი ბოთლები სინათლის ნაწილს ბლოკავს. მაგრამ ეს მთელ სინათლეს არ ბლოკავს. ამიტომ, მწვანე დაყავისფერი ღვინის ბოთლებიდიდი ხნის განმავლობაში სინათლის წყაროს ქვეშ არ იდებენ. ეს ასევე უარყოფითად მოქმედებს ღვინის დაძველებაზე. მას შეუძლია ღვინის ხარისხზეც კი უარყოფითად იმოქმედოს. ამიტომ, ღვინის მწვანე და ყავისფერი ბოთლებიც სინათლისგან მოშორებით უნდა შეინახოთ.
გამოქვეყნების დრო: 2024 წლის 12 ნოემბერი